做熟的羊肉抓饭油亮生辉、味香可口，很能引起人们的食欲。维吾尔族人民把羊肉抓饭看作是上等美味食谱。正宗羊肉抓饭怎么做呢，怎么做羊肉抓饭羊肉烂呢？下面美食小编告诉羊肉抓饭的做法以及如何做让羊肉更烂。
羊肉抓饭的营养功效：
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
羊肉抓饭的正宗做法
材料：羊前小腿1只，米1.5杯，胡萝卜（小）2根，白皮洋葱2个，葡萄干1把，杏仁7-8颗
调味：花椒，姜，白酒，盐
做法步骤
1.羊前小腿洗净。焯水后加花椒1把，姜4-5片，白酒2汤匙和水上高压锅汽20分钟
2.我用的是电高压锅，几乎不怎么损失水分。所以我计算好了正好煮饭用的水量用来压羊肉
这样羊肉汤正好用来煮饭。因为汤比较少~我把羊腿肉剔了一部分下来以便能够多浸没一些在汤中
3.压好的羊腿肉去骨~切成厚片备用。如果能用带骨的羊排当然更好
4.胡萝卜去皮切成比较小的块状。
5.白皮洋葱去皮切丁。放到油锅里煸炒至微微发软
6.加入胡萝卜块翻炒一下后加入羊肉片拌匀。加盐调味胡萝卜不需要炒熟。
7.白米淘洗干净后沥水。加入羊肉汤
8.加入第6步炒好的配菜。再抓一把葡萄干进去，煮饭期间杏仁烤熟掰碎备用。
9.煮熟后把配菜和米饭拌匀，撒入杏仁碎即可
羊肉抓饭的家常做法
配料：大米50g，羊肉20g，洋葱30g，胡萝卜50g，葡萄干6g，油适量，盐适量。
做法步骤
1.大米用水浸泡2小时左右。
2.锅里倒入油，油热后加入羊肉翻炒。
3.加入洋葱、胡萝卜丝翻炒，加入盐。
4.把泡好的米倒入，同时加入适量的开水。
5.表面撒上葡萄干，盖上锅盖。
6..小火焖6分钟至水干，吃之前搅拌均匀。
羊肉抓饭的简单做法
材料：羊肉200g，大米400g，洋葱半个，胡萝卜小半根，葡萄干2汤匙，油1汤匙
调味料：盐，孜然粒1小匙，姜末1/2小匙
做法步骤
1.大米淘洗后浸泡半小时
2.羊肉加冷水煮开，几分钟后关火，捞出洗净，切成2厘米见方的小块
3.洋葱和胡萝卜都切成约2厘米大的块
4.锅中烧热油，爆香姜末、孜然、洋葱，然后下肉块和胡萝卜翻炒，加盐调味
5.将4中所有材料倒入电压力锅，上面铺上泡好的大米，加水至刚刚没过表面即可。盖盖，按“米饭”键开始煮饭。
6.等煮饭的时间，用开水烫一下葡萄干，洗净。程序结束，能打开盖之后，加入葡萄干拌匀即可。
羊肉抓饭怎么做羊肉烂
1.最好选择带骨的羊肉，而且尽量选择瘦肉，如果是大骨肉，最好要剁成小块，如果羊肉中有很多膜，切块之前最好先将其剔除，否则做熟后肉膜较硬，影响口感；
2.放入少许山楂干、孜然粉和姜与羊肉同煮，可以有效去除羊肉的膻味；
3.焖饭的过程最好放入电饭煲中焖制，这样更容易让羊肉比较兰。
羊肉抓饭的做法小技巧
1.米要提前浸泡2小时左右，葡萄干泡10分钟以内，最后成品会有型，泡久了出来容易软烂。
2.羊肉可以整块烫过再切，也可以先切后烫
3.炒菜时可以用大火，焖米后要小火焖。
4.闷饭时假如的水要合适，水多了太烂，水少了太硬，都不行。
羊肉抓饭的做法大全食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质，而脂肪含量仅为猪肉的一半，并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，其性温、味甘，有补虚益气、温中暖下等作用，可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平，性寒，虽具有降压止血之功效，但其为难以消化之物，如长期进食将会引发动风，令人头眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好与荞麦相反，长久共食会让人患上热风症，甚者须眉脱落。
